卤好的肉泡着好还是捞起来

卤好的肉继续泡在卤汤里。

卤肉不管是什么肉,牛肉、猪蹄、鸡爪等,卤好之后都要浸泡一段时间,时间越长越好,这样就越入味,最少5个小时。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味,浸泡时间长了,香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步,卤煮好后直接捞出食用,这样根本没味道。

要注意保存的方法,处于夏季,建议将卤汤放进冰箱保存,不要泡太长时间,太久容易导致卤的东西味道更浓,会影响其口感。放在卤汤里一整夜之后,可能会让味道变得更浓,保存不当,会出现发黑的情况,这时最好不要继续食用,以免吃后给身体带来不适感。

卤好的肉泡着好还是捞起来

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